Artes populares
Otra oda a la alegría (como brindis)
En noviembre de 2010, la UNESCO declaró la cocina tradicional mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Sergio Vela, director general de Arte & Cultura del Centro Ricardo B. Salinas Pliego, celebra tal acontecimiento con este ensayo que prologa Cocina mexicana: quince años como patrimonio cultural de la humanidad, libro conmemorativo de esa designación, editado por el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana. “La identidad mexicana surge con el mestizaje y la gastronomía es una de sus más logradas expresiones”, afirma Vela.
